巴氏殺菌設(shè)備工作原理
巴氏殺菌流水線的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，越低的溫度，細(xì)菌繁殖越慢；而溫度適中，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡。不過細(xì)菌的不同其適宜生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力也不同。巴氏消毒其實(shí)就是利用這個(gè)特點(diǎn)，病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，全部將其殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢仍保留了。
巴氏殺菌設(shè)備常規(guī)的安全檢查
1、出瓶酒溫過高，應(yīng)檢查降溫區(qū)的溫度是否正常、噴淋情況是否正常，進(jìn)行及時(shí)的調(diào)整處理。
2、PU值過低，應(yīng)檢查第四、五溫區(qū)溫度是否過低（蒸汽壓力過低或閥門故障等）、噴淋壓力是否過低、噴嘴是否堵塞，進(jìn)行及時(shí)的調(diào)整處理，并及時(shí)上報(bào)質(zhì)控員和班組、車間管理人員；
3、PU值過高，應(yīng)檢查設(shè)備運(yùn)行是否順暢、停機(jī)補(bǔ)水程序運(yùn)行是否正?；蛘叩谒摹⑽鍦貐^(qū)溫度是否過高，進(jìn)行及時(shí)的調(diào)整處理，并及時(shí)上報(bào)質(zhì)控員和班組、車間管理人員；
4、對(duì)于不能及時(shí)排除的故障應(yīng)先通知前道停止灌裝，將所有灌裝后的酒殺菌完畢后進(jìn)行維修，直到正常運(yùn)行后可以開始生產(chǎn)。
5、不能及時(shí)排除故障的應(yīng)先停機(jī)進(jìn)行維修，直到正常運(yùn)行后可以開始生產(chǎn)。
